Tartelettes chocolat, coing et SpéculoosSouvenirs d'enfances

Je viens de remarquer que je n’avais absolument pas écrit l’article avant de l’envoyer… Sûrement le bonheur de partager une nouvelle recette. La tarte chocolat était LE dessert de quand j’étais petite, j’ai dû apprendre à le faire juste après celle des crêpes. J’avais vite trouvé le truc de changer la pâte feuilletée ou brisée par un fond au spéculoos. Il amène un côté sucré et épicé qui était alors peu présent dans le chocolat (par contre, pour le coté régime, il faudra y repasser car il y a aussi du beurre).

Le coing aussi fait parti de ces produits qui me rappellent l’enfance: ma grand-mère avait un arbre dans son ancienne maison, il était plein de coings. Elle en faisait une pâte que nous mangions durant l’été avec ma petite soeur. Autant dire que quand j’ai vu les beaux coings du marché de Temple Bar, j’ai sauté sur l’occasion de le cuisiner, en essayant de retrouver le coté sucré de la pâte de ma grand-mère.

Deux souvenirs d’enfance laissent place donc à une nouvelle recette!

  • 1 coing
  • 50gr beurre + 20gr
  • 15cl crème
  • 100 gr chocolat
  • 17 Speculoos
  • 70gr sucre
  • pincée de sel
  • demi citron

Reduire les speculoos en poudre, et y ajouter le beurre fondu. Mettre la pâte dans les tartelettes. Reserver au frigo le temps de figer la pâte.
A coté, peler et couper un coin en petit morceaux, puis le mettre dans une casserole avec un demi-verre d’eau, 70gr de sucre et une pincée de sel. Faire cuire jusqu’à que les coins soient dorés et mous. Ecraser les pour avoir un pâte. Une fois celle-ci refroidie, mettre un fine couche de la pâte de coin sur la base Spéculoos. Attendre refroidissement total. 

 

 

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