Aubergines grillés, au yaourt, tahini & grenade

Hello,

Moi aussi je craque pour cette recette un peu folle d’aubergine, yaourt et grenade… J’ai testé le mélange il y a quelques semaines dans une super cantine Dublinoise, et depuis, je voulais absolument apporter ma pierre à l’édifice. J’ai donc replongé un peu dans une recette qu’une amie à ma maman avait faite un jour (Muriel, si tu passes par là! D’ailleurs cette recette avait été reprise plusieurs fois) à base de fromage, citron, tomates et aubergine. Après une petite réflexion (et recherche dans un super livre ) je suis repartie sur l’optique d’ajouter une touche fraîche avec le citron et la menthe. Un appel à l’été encore plus fort avec ces souvenirs de menthe fraîche…

J’ai aussi voulue mettre en avant un fromage ayant un peu plus de goût que celui au lait de vaches. J’ai donc choisi un yaourt bio à la brebis. Pas de panique, il sera vite contre-balancé par les autres épices si jamais le goût nature n’ai pas à votre goût 🙂 J’ai moi-même un peu de mal avec celui-ci quand il est nature.

Cette recette va surprendre, peut-être, mais vous régaler, c’est sûre!

Facile, 30mn.

Pour 2 assiettes:

  • 1 aubergines
  • 125 gr de yaourt de brebis
  • un peu de zeste de citrons
  • huile olives
  • 1 grenade
  • quelques feuilles de menthe
  • poivre
  • tahini (maison ici!)

Faites dégorger les aubergines coupés en lamelles -environ 2mn- quelques minutes avec du gros sel. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 190°. Enduite l’huile d’olives à l’aide d’un pinceau. Puis enfourner les aubergines 20 minutes (au bout de 10 minutes, retourner les tranches pour que la cuisson se fasse bien des deux côtés!).
Préparer la sauve au yaourt: mélanger le yaourt, le poivre et le zeste de citron.
Une fois les aubergines cuitent (et un peu grillés), mettre une cuillère de tahini, du yaourt, quelques grains de grenades et ciseler un peu de menthe sur l’ensemble.

 

Enjoy!




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